Im Rhythmus der Natur: Gerichte für jede Jahreszeit (djd). Heumilch wird seit Jahrhunderten in Einklang mit den Jahreszeiten gewonnen: Im Frühjahr nutzen Heumilchbauern hofeigenen Dünger für ein kräftiges Pflanzenwachstum auf ihren Wiesen und Weiden. So haben die Milchkühe den gesamten Sommer über saftige Gräser und frische Kräuter zu fressen. Währenddessen fahren die Landwirte ihre Heuernte […]

Über 170 Biobauernhöfe in ganz Deutschland sind beteiligt (djd). Äcker und Wiesen, auf denen es summt und brummt, sind selten geworden. Mittlerweile ist in Deutschland mehr als jede vierte Insektenart in ihrem Bestand gefährdet. Laut Bundesamt für Naturschutz und dem Rote-Liste-Zentrum ist es bei den Amphibien bereits jede zweite Art, bei den Reptilien mehr als […]

Genusstipp: Kräuter-Elixiere sind ein wahres Erlebnis für die Geschmacksknospen (djd). Ob Tausendgüldenkraut, Angelikawurzel oder Baldrian: Schon vor Jahrhunderten wuchsen in Klostergärten verschiedenste Heilkräuter. Die Mönche und Nonnen nutzten die Pflanzen, um daraus in der Klosterapotheke etwa Tinkturen, Elixiere oder Tees herzustellen. Im Laufe der Zeit trugen sie ein umfangreiches Wissen über die Aufzucht und Wirksamkeit […]

Die Zahl der Menschen, die sich ein achtsameres und gesünderes Leben wünschen, wächst. Doch mit radikalen Lebensveränderungen tun sich die meisten schwer. Um einen Anfang zu machen, kann es sinnvoll sein, den Umgang mit dem eigenen Körper und seiner Gesundheit zu verbessern. Das bedeutet jedoch auch, lieb gewonnenen Gewohnheiten wie einer ungesunden Ernährungsweise den Rücken […]

Bei der beliebten Süßspeise geht der Trend in Richtung Nachhaltigkeit (djd). Um dem Klimawandel und seinen Folgen entgegenzuwirken, ändern immer mehr Menschen ihren Lebensstil. Die Ernährung nimmt dabei einen hohen Stellenwert ein: Wer sich vegan ernährt, ist laut Statista für etwa 40 Prozent weniger CO2-Emissionen im Jahr verantwortlich als eine Person, die Fleisch und tierische […]

Es gibt viele Dinge, die Sie tun können, um unserer Umwelt zu helfen. Aber heute soll es ausschließlich um nachhaltige Essgewohnheiten gehen. Und das aus gutem Grund: Eine nachhaltige Ernährung trägt dazu bei, die Nutzung natürlicher Ressourcen zu optimieren, indem sie die für den Anbau unserer Lebensmittel erforderlichen Ressourcen minimiert. Gemessen daran, dass „unser täglich […]

Zisch, schluck, quetsch, weg. Getränkedosen sind, was die Ökologie betrifft, eine Katastrophe, denn sie landen superschnell im Müll oder, noch schlimmer, in der Umwelt. Der Umweltversand Waschbär hat jetzt eine Alternative zu dieser Verschwendung entwickelt: Back- und Auflaufformen aus 100% recycelten Getränkedosen und in vielen Größen. Hier ein Beispiel: Die Formen, die es auch als […]

In den letzten Jahren wird Dinkel immer beliebter in deutschen Backöfen. Geschätzt bei vielen Allergikern und Bestandteil der Bio-Küche oder der modernen Ernährung nach Hildegard von Bingen wird dieses alte Getreide gerade neu entdeckt. Dinkel ist eine mit dem Weizen verwandte Getreideart. Archäologische Funde zeigen, dass Dinkel schon vor achttausend Jahren verwendet wurde. Weil er […]

Alternative zum Fast Food: Vegane Proteinriegel selber backen Unterwegs und plötzlich Hunger? Oder einfach Lust auf ein Häppchen zwischendurch? Allzu oft greift man in solchen Situationen zu etwas Ungesundem – sei es der schnelle Burger, das süße Teilchen vom Bäcker oder die Tüte Chips. Das Ergebnis lässt sich dann häufig nicht nur anhand unerwünschter Pölsterchen […]